La grandeza de una ensalada, además de su sabor, presentación y beneficios nutricionales, es que puedes echarle de todo. En esta en concreto nos decantamos por una mezcla de hojas verdes, pollo, manzana ácida y pipas y la aderezamos con una vinagreta de nueces.
Ingredientes
- 1 puñado de espinacas
- 1 puñado de rúcula
- 1 unidad de manzana 'Granny Smith'
- 1 unidad de pechuga de pollo deshuesada
- 50 gramos de pipas de calabaza
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 puñado de nueces
- sal
- pimienta blanca
Preparación
- Corta la pechuga de pollo en medallones y cocínalos a la plancha con sal, pimienta y aceite de oliva en una sartén.
- Lava, seca y corta en láminas muy finas la manzana.
- En una ensaladera echa la rúcula, las espinacas, la manzana, el pollo y las pipas de calabaza.
- Prepara una vinagreta con las nueces picadas, aceite de oliva, vinagre de manzana, sal y pimienta.
- Aliña la ensalada con la vinagreta de nueces y sirve en los platos.
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