Tarta 'Pavlova'

Name: Tarta 'Pavlova'
Prep time: 150 min
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 8 dinners
Ingredients: 5 claras de huevo; 275 gramos de azúcar glas; 1 cucharada de vinagre de vino blanco; 2 cucharaditas de maicena; 500 mililitros de nata para montar; 100 gramos de azúcar blanca; 150 gramos de moras; 150 gramos de fresón; 150 gramos de frambuesas; 50 gramos de arándanos; 2 racimos de grosellas; menta fresca; 50 gramos de azúcar glas

150 min

medio

8 comensales

Por: Samantha Vallejo-Nágera

La famosa bailarina Anna Pavlova inspiró este delicioso clásico de la repostería, a base de merengue y frutos rojos. Hoy te enseñamos la receta para su elaboración, de la mano de la popular cocinera y jurado de MasterChef Samantha Vallejo-Nágera.

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Ingredientes

El merengue

5 claras de huevo
275 gramos de azúcar glas
1 cucharada de vinagre de vino blanco
2 cucharaditas de maicena

El relleno

500 mililitros de nata para montar
100 gramos de azúcar blanca

Decorar

150 gramos de moras
150 gramos de fresón
150 gramos de frambuesas
50 gramos de arándanos
2 racimos de grosellas
menta fresca
50 gramos de azúcar glas

Preparación

el merengue

Batir las claras de huevo a punto de nieve.
Añadir, poco a poco, el azúcar glas.
Añadir el vinagre y espolvorear la maicena.
Recubrir luego una placa de horno con una hoja de papel sulfurizado y precalentar el horno a 80ºC.
Poner el merengue en el centro del papel en forma de montaña y, con una cuchara de metal, extender formando un círculo.
Ahuecar el centro haciendo un nido.
Hornear a 80ºC durante 2 horas, hasta que esté duro. Sacar del horno y dejar enfriar.

El relleno

Batir la nata con una batidora eléctrica y añadir, poco a poco, el azúcar a velocidad media hasta que esté montada.
Poner la nata montada en una manga pastelera con una boquilla rizada y cubrir el nido de merengue con la nata montada.

Presentación

Decorar la tarta con las moras, el fresón, la frambuesa, los arándanos, las grosellas y una hoja de menta.
Espolvorear con azúcar glas y servir rápidamente.

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