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Tarta 'Pavlova'
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pavlova© Foto: Juan Millás

Tarta 'Pavlova'

150 min
medio
8 comensales
Por: Samantha Vallejo-Nágera

La famosa bailarina Anna Pavlova inspiró este delicioso clásico de la repostería, a base de merengue y frutos rojos. Hoy te enseñamos la receta para su elaboración, de la mano de la popular cocinera y jurado de MasterChef Samantha Vallejo-Nágera.

Ingredientes

El merengue
  • 5 claras de huevo
  • 275 gramos de azúcar glas
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 2 cucharaditas de maicena
El relleno
  • 500 mililitros de nata para montar
  • 100 gramos de azúcar blanca
Decorar
  • 150 gramos de moras
  • 150 gramos de fresón
  • 150 gramos de frambuesas
  • 50 gramos de arándanos
  • 2 racimos de grosellas
  • menta fresca
  • 50 gramos de azúcar glas

Preparación

el merengue

  1. Batir las claras de huevo a punto de nieve.
  2. Añadir, poco a poco, el azúcar glas.
  3. Añadir el vinagre y espolvorear la maicena.
  4. Recubrir luego una placa de horno con una hoja de papel sulfurizado y precalentar el horno a 80ºC.
  5. Poner el merengue en el centro del papel en forma de montaña y, con una cuchara de metal, extender formando un círculo.
  6. Ahuecar el centro haciendo un nido.
  7. Hornear a 80ºC durante 2 horas, hasta que esté duro. Sacar del horno y dejar enfriar.

El relleno

  1. Batir la nata con una batidora eléctrica y añadir, poco a poco, el azúcar a velocidad media hasta que esté montada.
  2. Poner la nata montada en una manga pastelera con una boquilla rizada y cubrir el nido de merengue con la nata montada.

Presentación

  1. Decorar la tarta con las moras, el fresón, la frambuesa, los arándanos, las grosellas y una hoja de menta.
  2. Espolvorear con azúcar glas y servir rápidamente.
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