crepes suzette© Adobe Stock

Crepes Suzette

50 min
medio
4 comensales

Uno de los postres clásicos de la repostería francesa, se dice que las Crepes Suzette fueron el dulce favoritos del rey Eduardo VII de Inglaterra. No sabemos con certeza qué parte es real y qué parte es leyenda. De lo que estamos seguros es que si las preparas, ¡te van a chiflar!

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Ingredientes

  • 2 huevos
  • 300 mililitros de leche
  • 1 cucharada de azúcar blanca
  • 150 gramos de harina
  • 1 cucharada de mantequilla
La salsa
  • 4 naranjas
  • 4 cucharadas de azúcar blanca
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de grand marnier

Preparación

Masa de los crepes

  1. Poner los huevos, la leche y el azúcar en un recipiente hondo y mezclarlos.
  2. Añadir la harina tamizada y batir hasta que no haya grumos.
  3. Dejar que la mezcla repose durante 20-30 minutos.

Los crepes

  1. Poner a fuego medio una sartén engrasada de unos 20 cm de diámetro y preparar 12 crepes. Para ello extender un cucharón de la mezcla anterior por cada crepe y cuando burbujee, darle la vuelta hasta que se haga por el otro lado.
  2. Ir colocando las crepes, extendidas, una encima de otra, en una bandeja.

La salsa

  1. Lavar las naranjas. Rallar de piel de una de ellas y partir la pulpa gajos cortados a lo vivo. Reservar.
  2. Exprimir las tres restantes y poner el zumo en una cazuela a fuego suave junto con el azúcar, la mantequilla y la ralladura reservada anteriormente. Remover hasta que se forme una salsa.

Final de la receta

  1. Dar forma de pañuelo a las crepes, introducirlas en la cazuela y bañarlas bien con la salsa.
  2. Añadir el Grand Marnier, flamear y sacar las crepes en una fuente.
  3. En unos platos, servir tres crepes por comensal con los gajos de naranja previamente reservados, y la salsa por encima.
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