Magdalenas de arándanos y albaricoque

Name: Magdalenas de arándanos y albaricoque
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12 portions
Ingredients: 250 gramos de harina; 150 gramos de mantequilla; 2 cucharaditas de levadura en polvo; 125 gramos de azúcar blanca; 2 unidades de huevo; 200 gramos de crême fraîche; 4 cucharadas de zumo de albaricoque; 150 gramos de albaricoques en conserva; 125 gramos de arándanos; 4 cucharadas de mermelada de albaricoque; 2 cucharaditas de pistachos; 1 cucharadita de ralladura de limón

45 min

fácil

12 porciones

¡HOLA! Cocina

A una masa de magdalenas le puedes añadir multitud de ingredientes como chocolate, frutos secos o, como en este caso, frutas varias. Elegimos arándanos y albaricoque para agregarlos a las nuestras. El resultado es ideal para el desayuno o la merienda.

Ingredientes

250 gramos de harina
150 gramos de mantequilla
2 cucharaditas de levadura en polvo
125 gramos de azúcar blanca
2 unidades de huevo
200 gramos de crême fraîche
4 cucharadas de zumo de albaricoque
150 gramos de albaricoques en conserva
125 gramos de arándanos
4 cucharadas de mermelada de albaricoque
2 cucharaditas de pistachos
1 cucharadita de ralladura de limón

Preparación

Derretimos la mantequilla y dejamos enfriar.
Mezclamos la harina, el azúcar y la levadura en un bol.
Mezclamos en otro bol los huevos con la crême fraîche, el zumo de albaricoque y la piel de limón rallada.
Incorporamos en este último la mantequilla, removemos bien y juntamos esta mezcla con la del primer bol.
Reservamos dos mitades de albaricoque y algunos arándanos para decorar las magdalenas, picamos el resto y lo añadimos a la masa.
Volcamos la masa en moldes para magdalenas de silicona, metálicas o de otro material apto para horno.
Horneamos a 175 grados de 25 a 30 minutos, sacamos y dejamos enfriar.
Calentamos en un cazo la mermelada de albaricoque y glaseamos las magdalenas con el resultado.
Las decoramos con tiras del albaricoque reservado, arándanos y pistachos picados.

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