A una masa de magdalenas le puedes añadir multitud de ingredientes como chocolate, frutos secos o, como en este caso, frutas varias. Elegimos arándanos y albaricoque para agregarlos a las nuestras. El resultado es ideal para el desayuno o la merienda.
Ingredientes
- 250 gramos de harina
- 150 gramos de mantequilla
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 125 gramos de azúcar blanca
- 2 unidades de huevo
- 200 gramos de crême fraîche
- 4 cucharadas de zumo de albaricoque
- 150 gramos de albaricoques en conserva
- 125 gramos de arándanos
- 4 cucharadas de mermelada de albaricoque
- 2 cucharaditas de pistachos
- 1 cucharadita de ralladura de limón
Preparación
- Derretimos la mantequilla y dejamos enfriar.
- Mezclamos la harina, el azúcar y la levadura en un bol.
- Mezclamos en otro bol los huevos con la crême fraîche, el zumo de albaricoque y la piel de limón rallada.
- Incorporamos en este último la mantequilla, removemos bien y juntamos esta mezcla con la del primer bol.
- Reservamos dos mitades de albaricoque y algunos arándanos para decorar las magdalenas, picamos el resto y lo añadimos a la masa.
- Volcamos la masa en moldes para magdalenas de silicona, metálicas o de otro material apto para horno.
- Horneamos a 175 grados de 25 a 30 minutos, sacamos y dejamos enfriar.
- Calentamos en un cazo la mermelada de albaricoque y glaseamos las magdalenas con el resultado.
- Las decoramos con tiras del albaricoque reservado, arándanos y pistachos picados.
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