Las 'gyozas', sobre todo las de gambas, es una receta tradicional asiática. Esta especie de empanadillas, pese a ser de origen chino, son más conocidas por ser muy populares dentro de la cocina japonesa, donde llegaron después de la Segunda Guerra Mundial y se empezaron a hacer con otros rellenos. Te mostramos su elaboración.
Ingredientes
Para la masa
- 200 gramos de harina de trigo
- 100 mililitros de agua
- sal
- harina de maíz
Para el relleno
- 300 gramos de gambas
- col china
- 2 unidades de puerro
- 2 unidades de cebolleta china
- 1 diente de ajo
- salsa de soja
- sake
- jengibre fresco
- aceite vegetal
Preparación
La masa
- Calentamos el agua con la sal hasta que se disuelva.
- Ponemos la harina en un bol, hacemos un hueco en el centro y echamos el agua caliente con la sal.
- Mezclamos con una cuchara de madera y cuando deje de quemar amasamos con las manos hasta que no se pegue.
- La envolvemos en papel film y dejamos que repose 30 minutos.
- Dividimos la masa en varias partes y formamos rulos que cortamos y damos forma de bola.
- Echamos harina de maíz en la superficie de trabajo para estirar cada bolita y formar unos discos.
- Para que no se peguen, puedes colocarlas en un plato o bandeja espolvoreadas con harina de maíz, tapar con film y conservar 3-4 días en la nevera.
El relleno
- Pelamos y picamos las gambas muy finitas.
- Pelamos y picamos también muy pequeños el ajo, las cebolletas, la col china y los puerros.
- Mezclamos las gambas con todo lo anterior y añadimos jengibre rallado fresco, salsa de soja y sake.
Acabado y montaje
- Echamos un poco de relleno sobre cada una de las obleas y doblamos haciendo pliegues como de empanadilla.
- Freímos con un poco de aceite en una sartén previamente por uno de sus lados para, una vez que estén tostadas, añadirles un poco de agua y tapar para que se terminen al vapor por el otro lado y el relleno se cocine.
- Servimos estas 'gyozas' de gambas con la salsa que más os guste: soja, ponzu, etc.
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