Las 'gyozas' se conocen como empanadillas o raviolis japoneses. Vamos a comprar las obleas ya preparadas para rellenarlas con una mezcla de carne picada, setas 'shiitake', col y cebolleta. Las cocinamos mediante dos técnicas: fritura y al vapor. Resulta un bocado delicioso.
Ingredientes
- 1 paquete de obleas para 'gyozas'
- 2 hojas de col
- 2 unidades de cebolleta
- 2 unidades de setas 'shiitake'
- 1 trozo de jengibre fresco
- 350 gramos de carne picada
- 2 dientes de ajo
- aceite vegetal
- sake
- salsa de soja
- vinagre de arroz
- sal
- pimienta negra
- aceite de sésamo
Preparación
- Cocemos las hojas de col durante un minuto en agua hirviendo y escurrimos.
- Picamos la cebolleta, la col y las setas 'shiitake' tan pequeños como sea posible.
- Pelamos y rallamos el ajo y el jengibre.
- En un recipiente grande mezclamos todos los ingredientes picados y rallados con la carne de cerdo y amasamos hasta conseguir que todo quede bien integrado.
- Añadimos a la mezcla sal, pimienta, una cucharada pequeña de sake, otra de aceite de sésamo y otra de salsa de soja. Mezclamos bien.
- Ponemos sobre cada oblea un poco de relleno y cerramos dando forma de pequeña empanadilla mojando los bordes para sellarlas.
- En una sartén grande añadimos una cucharada generosa de aceite vegetal y calentamos a fuego fuerte. Cuando esté caliente, doramos las 'gyozas'.
- Agregamos a la misma sartén unos 60 ml de agua y tapamos para que se cocinen al vapor hasta que el agua se evapore.
- Servimos las 'gyozas' calientes y acompañamos con una mezcla de salsa de soja y vinagre de arroz para mojar.
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