Esta receta de salmón es una manera estupenda de conservar el pescado y tenerlo disponible cuado más te apetezca, nada más que para sacar del recipiente y servir en numerosas recetas. Le añadimos varios condimentos para aportarle sabor y aroma.
Ingredientes
- 600 gramos de salmón cortado en lomitos
- 1 unidad de cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de pimienta negra en grano
- 8 cucharadas de sal gorda
- 2 cucharadas de azúcar blanca
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- aceite de oliva virgen
Preparación
- Mezcla la sal gorda con el azúcar.
- En una fuente forma capas con los lomos de salmón y la mezcla de azúcar y sal.
- Tapa y deja marinar unas 12 horas en la nevera.
- Saca el salmón, lávalo y seca bien.
- Corta la cebolla en juliana y pela los ajos.
- Introduce en tarros de cristal el salmón, la cebolla, el laurel, pimienta en grano y los ajos.
- Cubre con el vinagre y aceite de oliva, tapa y mete en la nevera al menos durante 24 horas antes de consumirlo.
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