A partir de sémola de trigo se hace el cuscús, ingrediente básico de esta ensalada a la que agregamos pollo, tomates, piñones y una vinagreta de lima y cilantro. Métela en un táper y no dudes en llevártela a la oficina para tomar en tu almuerzo.
Ingredientes
- 400 gramos de sémola de trigo para cuscús
- 200 gramos de tomates cherry
- 2 filetes de pollo
- 100 gramos de piñones
- zumo de lima
- aceite de oliva virgen extra
- cilantro
- sal
- pimienta
Preparación
- Prepara el cuscús siguiendo las indicaciones que vienen en el envase hidratándolo con agua muy caliente.
- Lava, seca y trocea los tomates cherry.
- Tuesta los piñones en una sartén al fuego con cuidado de que no se quemen y reserva.
- En esa misma sartén pon un poco de aceite y dora el pollo cortado en tiras y salpimentado.
- Pica el cilantro y échalo en un bol para añadir sal, zumo de lima y aceite de oliva virgen extra.
- Mezcla el cuscús cocido con los tomates, el pollo y los piñones tostados.
- Incorpora la vinagreta si vas a comer la ensalada en el momento; si es para llevar, mejor que la pongas en otro táper y la eches cuando vayas a tomarla.
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