Ensalada de cuscús con pollo, tomate y piñones

Name: Ensalada de cuscús con pollo, tomate y piñones
Prep time: 20
Cook time: 20
Total time: 20
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de sémola de trigo para cuscús; 200 gramos de tomates cherry; 2 filetes de pollo; 100 gramos de piñones; zumo de lima; aceite de oliva virgen extra; cilantro; sal; pimienta

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

A partir de sémola de trigo se hace el cuscús, ingrediente básico de esta ensalada a la que agregamos pollo, tomates, piñones y una vinagreta de lima y cilantro. Métela en un táper y no dudes en llevártela a la oficina para tomar en tu almuerzo.

Ingredientes

400 gramos de sémola de trigo para cuscús
200 gramos de tomates cherry
2 filetes de pollo
100 gramos de piñones
zumo de lima
aceite de oliva virgen extra
cilantro
sal
pimienta

Preparación

Prepara el cuscús siguiendo las indicaciones que vienen en el envase hidratándolo con agua muy caliente.
Lava, seca y trocea los tomates cherry.
Tuesta los piñones en una sartén al fuego con cuidado de que no se quemen y reserva.
En esa misma sartén pon un poco de aceite y dora el pollo cortado en tiras y salpimentado.
Pica el cilantro y échalo en un bol para añadir sal, zumo de lima y aceite de oliva virgen extra.
Mezcla el cuscús cocido con los tomates, el pollo y los piñones tostados.
Incorpora la vinagreta si vas a comer la ensalada en el momento; si es para llevar, mejor que la pongas en otro táper y la eches cuando vayas a tomarla.

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