Una ensalada de arroz admite todo tipo de ingredientes y puede ser una maravillosa alternativa para tomar como plato único. Sobre una base de arroz cocido, ponemos aquí otros elementos como salmón fresco, guisantes, calabacín y pimiento rojo. Una opción ideal meter en el táper y disfrutar fuera de casa.
Ingredientes
- 300 gramos de arroz
- 75 gramos de guisantes
- 250 gramos de salmón fresco
- 1 unidad de calabacín
- 1 unidad de pimiento rojo
- 4 unidades de ajetes
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre de jerez
- sal
Preparación
- Prepara un arroz blanco a la manera tradicional: lava y echa en un cazo con el doble de agua, sal y un poco de aceite. Cuece unos minutos a fuego más alto y cuando se empiece a evaporar el líquido, baja la potencia y cuece unos 10-12 minutos hasta que quede suelto y el grano esté hecho.
- Lava, seca y trocea tanto el calabacín como el pimiento rojo.
- Salpimenta el salmón fresco y cocínalo con un poco de aceite de oliva deshaciendo ligeramente la carne en trocitos.
- Añade los dados de calabacín y los guisantes y rehoga ligeramente.
- En una ensaladera mezcla el arroz con el salmón, el calabacín, los guisantes, el pimiento rojo y los ajetes picados.
- Aliña con una vinagreta hecha con sal, 2 partes de vinagre de Jerez y 4 partes de aceite de oliva virgen extra.
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