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conchas age© Age Fotostock

Ensalada de coditos de pasta con zanahoria, cebolla y queso feta

30 min
fácil
4 comensales

Si, como a nosotros, te encantan las ensaladas de pasta, tienes que probar esta. La base son unos coditos pero le ponemos varios tipos de vegetales, aceitunas negras y queso feta. Preparamos una salsa de mostaza para el aliño, la metemos en un táper y la podemos llevar a cualquier lado.

Ingredientes

  • 300 gramos de coditos de pasta
  • 2 unidades de zanahoria
  • 1 unidad de calabacín
  • 1 tallo de apio
  • 1 unidad de cebolla morada
  • 100 gramos de queso feta
  • 50 gramos de aceitunas negras
  • 1 cucharada de salsa de mostaza
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de vinagre
  • sal

Preparación

  1. Cuece la pasta en agua hirviendo con sal el tiempo que indique el fabricante en el envase, escurre y reserva.
  2. Pela la zanahoria, corta en daditos y ponlos a cocer en otro cazo con agua hirviendo y sal hasta que estén blandos, escurre y reserva.
  3. Lava, seca y corta el calabacín en dados y el tallo de apio en rodajas.
  4. Pela la cebolla morada y corta en aros.
  5. Trocea el queso feta en daditos.
  6. Pica las aceitunas negras.
  7. Prepara la vinagreta con las aceitunas, salsa de mostaza y aceite.
  8. Echa todos los ingredientes en una ensaladera y aliña con la vinagreta.