Ensalada de patata con salmón ahumado y huevas de trucha

Name: Ensalada de patata con salmón ahumado y huevas de trucha
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de patata pequeña; 250 gramos de salmón ahumado; 1 bote de huevas de trucha o de salmón; 1 unidad de limón; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; sal; cebollino

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Una ensalada puede estar hecha desde con los ingredientes más humildes, como la patata, hasta los más 'gourmet', como el salmón ahumado. Mezclamos ambos en esta versión, que es ideal para poner en una tartera y llevarla donde quieras.

Ingredientes

500 gramos de patata pequeña
250 gramos de salmón ahumado
1 bote de huevas de trucha o de salmón
1 unidad de limón
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
cebollino

Preparación

Cuece las patatas con piel en agua hirviendo con sal hasta que estén blandas (20-25 minutos).
Deja que se enfrién para pelarlas y cortarlas en rodajas.
Pica el cebollino y exprime el zumo de limón.
Prepara la vinagreta mezclando el zumo de limón, aceite de oliva, sal y el cebollino picado.
Corta las lonchas de salmón para que sea más fácil comerlas.
Mezcla las patatas con el salmón ahumado y aliña con la vinagreta.
Incorpora, por último, las huevas y sirve o mete en un táper para llevar (mejor si pones la vinagreta en otro recipiente y la eches en el momento de comer la ensalada).

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