San Jacobo de piquillos y queso

Name: San Jacobo de piquillos y queso
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 8 filetes de ternera muy finos; 8 unidades de pimiento del piquillo; 8 lonchas de queso; 3 unidades de patatas; perejil fresco; aceite de oliva; harina; pan rallado; huevo; sal; pimienta negra

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Un San Jacobo es una preparación en la que se empanan jamón cocido y queso y se enfríen, pero te proponemos hacerlo con carne y pimientos del piquillo. Sería algo más cercano al tan popular cachopo, al flamenquín o al 'Cordon bleu'.

Ingredientes

8 filetes de ternera muy finos
8 unidades de pimiento del piquillo
8 lonchas de queso
3 unidades de patatas
perejil fresco
aceite de oliva
harina
pan rallado
huevo
sal
pimienta negra

Preparación

Pela las patatas y ponlas a cocer durante 20 minutos en una cazuela con agua y una pizca de sal. Cuando estén bien cocidas, escurre el agua, deja que se enfríen, pela y trocea.
Mientras tanto, salpimenta los filetes y coloca encima de la mitad 1 loncha de queso y 1 pimiento del piquillo.
Tapa con el resto de filetes.
Pásalos por harina, huevo batido y pan rallado.
Fríelos en abundante aceite caliente hasta que se doren.
Saca sobre papel de cocina, sírvelos y acompaña con las patatas cocidas.
Espolvorea perejil picado por encima ¡y a la mesa!

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