Es probable que hayas visto recetas de 'saltimbocca' con ternera o pollo, pero podemos aplicar la misma fórmula con pescados. La clave es utilizar filetes finos para rellenar de jamón y salvia y enrollarlos como manda la clásica elaboración italiana. En esta ocasión, elegimos el rape y lo acompañaremos con una guarnición de alubias blancas y verduras.
Caballas con verduras al hornoPor Susana Baticón
