Aunque tradicionalmente la 'saltimbocca' se prepara con filetes de ternera, probamos versiones con otras carnes. En esta receta, optamos por el pavo y en lugar de jamón, le ponemos -por fuera en vez de por dentro- lonchas de beicon a esta preparación italiana, típica sobre todo de la ciudad de Roma.
Ingredientes
- 8 filetes de pavo finos
- 8 lonchas de queso
- 8 lonchas de beicon
- 8 hojas de salvia
- vino blanco
- sal
- pimienta blanca
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Salpimenta los filetes de pollo y coloca encima las lonchas de queso y las hojas de salvia.
- Forma rollitos y cúbrelos con el beicon que también enrollarás de forma que las lonchas queden por fuera.
- Pincha con palillos para que el relleno no se salga.
- Cocina los rollitos en una sartén con aceite hasta que la carne se dore.
- Retira y reserva.
- Echa el vino blanco para 'desglasar' y aprovechar los jugos que ha soltado la carne al cocinarse.
- Vuelve a introducir la 'saltimbocca' y deja que se cocine un par de minutos con la salsa.
- Sirve con la guarnición que prefieras: pasta, arroz, verduras...
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