pollo espinacas age© Age Fotostock

'Saltimbocca' de pollo, espinacas y piñones

40 min
fácil
4 comensales

Nos inspiramos en la 'saltimbocca' (rollitos de carne de ternera rellenos de jamón y queso) para preparar una versión de esta elaboración italiana con pollo. En el relleno mantenemos el queso pero no le ponemos jamón y la salvia la cambiamos por espinacas cocidas y piñones.

Para ti que te gusta

Este contenido es exclusivo para la comunidad de lectores de ¡HOLA!

Para disfrutar de 8 contenidos gratis cada mes debes navegar registrado.

Este contenido es solo para suscriptores.

Suscríbete ahora para seguir leyendo.

TIENES ACCESO A 8 CONTENIDOS DE CADA MES POR ESTAR REGISTRADO.

Recuerda navegar siempre con tu sesión iniciada.

Ingredientes

  • 4 unidades de pechuga de pollo deshuesadas pero con piel
  • 500 gramos de espinacas
  • 8 lonchas de queso
  • 30 gramos de mantequilla
  • 1 vaso de vino oloroso
  • 100 gramos de piñones
  • sal
  • pimienta blanca
  • aceite de oliva virgen

Preparación

  1. Cuece las espinacas 5 minutos en agua hirviendo con sal y escurre bien.
  2. Tuesta los piñones en una sartén hasta que se doren pero con cuidado de que no se quemen.
  3. Salpimenta las pechugas de pollo y coloca encima 2 lonchas de queso, 2 cucharaditas de espinacas y unos pocos piñones.
  4. Enrolla las pechugas y pínchalas con unos palillos.
  5. Dora los rollitos en una cazuela con un poco de aceite y retira en un plato.
  6. Agrega el vino oloroso y deja que se reduzca para añadir la mantequilla y mezclar bien.
  7. Introduce nuevamente los rollitos de pollo y cocina un par de minutos.
  8. Sirve la 'saltimbocca' de pollo y salsea.