'Saltimbocca' con mozarela y albahaca

Name: 'Saltimbocca' con mozarela y albahaca
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 8 filetes de lomo de ternera muy finos; 8 lonchas de jamón serrano muy finas; 8 lonchas de queso mozzarella; 18 hojas de albahaca; 30 gramos de mantequilla; 100 mililitros de vino blanco; aceite de oliva virgen; sal; pimienta negra; pasta; ralladura de lima; mantequilla; sal

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Aunque la hierba aromática que suele llevar la 'saltimbocca' clásica es la salvia, te proponemos sustituirla por albahaca. Le ponemos también lonchas de jamón y de queso mozarela y tendremos una deliciosa versión del popular plato italiano.

Ingredientes

8 filetes de lomo de ternera muy finos
8 lonchas de jamón serrano muy finas
8 lonchas de queso mozzarella
18 hojas de albahaca
30 gramos de mantequilla
100 mililitros de vino blanco
aceite de oliva virgen
sal
pimienta negra

Para acompañar

pasta
ralladura de lima
mantequilla
sal

Preparación

Cuece la pasta en agua hirviendo con sal el tiempo que indique el fabricante en el envase.
Salpimenta los filetes y coloca encima de cada uno 1 loncha de jamón, otra de queso y 2 hojas de albahaca.
Enrolla y pincha con palillos.
Dora la carne en una sartén con un poco de aceite en una sartén o cazuela.
Retira los rollitos de carne y agrega en el recipiente el vino para que se reduzca.
Incorpora la mantequilla, mezcla y agrega la carne para cocinar todo junto un par de minutos.
Escurre la pasta y saltea con un poco de mantequilla y ralladura de lima.
Sirve en cada plato 2 rollitos de 'saltimbocca' -enteros o cortados por la mitad- y acompaña con la pasta.

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