Filetes finos de ternera, jamón y salvia, esos son los ingredientes de la 'saltimbocca' clásica, conocida como 'a la romana'. Te mostramos la receta más tradicional de este plato italiano, que servimos con unos espaguetis como guarnición.
Ingredientes
- 8 unidades de filetes de ternera finos de la cadera
- 8 lonchas de jamón serrano finas
- 8 lonchas de queso
- 8 hojas de salvia
- 100 mililitros de vino blanco
- 100 mililitros de caldo de carne
- 30 gramos de mantequilla
- 300 gramos de espaguetis
- aceite de oliva virgen
- sal
- pimienta
Preparación
- Cuece los espaguetis en agua hirviendo con sal el tiempo que indique el fabricante en el envase.
- Salpimenta los filetes y coloca encima de cada uno 1 loncha de jamón y otra de queso.
- Encima pon 2 hojas de salvia por filete.
- Enrolla los filetes y sujétalos con un palillo.
- Cocina los rollitos en una cazuela con aceite hasta que se dore la carne por todas partes.
- Agrega el vino blanco y espera a que se evapore el alcohol.
- Incorpora el caldo de carne y deja que se reduzca.
- Saca los rollitos y agrega la mantequilla a la cazuela para ligar la salsa.
- Escurre los espaguetis, sírvelos con 2 unidades de 'saltimbocca' por cada plato y salsea la carne.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
,type=downsize)
