Tener legumbres en conserva es una magnífica idea a la hora de preparar recetas 'exprés'. Es el caso de esta ensalada de alubias y canónigos, a la que añadiremos atún, cebolla y unos tomates secos. Una plato nutritivo, saludable y muy completo.
Ingredientes
- 1 bote de alubias blancas cocidas
- 1 bolsa de canónigos
- cebolla morada
- 1 lata de atún en conserva en aceite de oliva
- 1 bote de tomates secos en aceite
Preparación
- Cortar la cebolla morada en juliana fina
- Escurrir el bote de alubias de su líquido de gobierno, colocarlas en un colador remojarlas bajo el chorro de agua.
- Sacar el atún de la lata y desmigar en lascas.
- Partir los tomates secos en pedacitos.
- Disponer en un bowl los canónigos. Añadir las alubias (cantidad al gusto), la cebolla, el atún y los tomates. Aliñar con sal, aceite, vinagre y un poquito de pimienta negra.
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