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'Mousse' de kiwi con su 'coulis'
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kiwi adobe© Adobe Stock

'Mousse' de kiwi con su 'coulis'

35 min
fácil
4 comensales

Hay que tomar fruta a diario, pero si quieres una alternativa dulce para comer de vez en cuando, opta por una 'mousse'. En esta receta, el kiwi es el protagonista porque además de como base, lo servimos en forma de 'coulis' por encima.

Ingredientes

La 'mousse'
  • 6 unidades de kiwi
  • 50 gramos de azúcar glas
  • 2 unidades de clara de huevo
  • 200 gramos de nata para montar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 unidad de limón
Para el 'coulis'
  • 3 unidades de kiwi
  • 2 unidades de naranja
  • 60 gramos de azúcar blanca

Preparación

El 'coulis'

  1. Pela los kiwis y corta en rodajas.
  2. Exprime las naranjas, cuela el zumo y échalo en un cazo.
  3. Agrega el azúcar y los kiwis y cocina a fuego lento durante 20 minutos o hasta que tenga una textura de puré.
  4. Deja que se enfríe.

La 'mousse'

  1. Pela los kiwis y trocéalos.
  2. Exprime el zumo de limón y tritura junto a los kiwis y la vainilla.
  3. Monta las claras de huevo a punto de nieve con la mitad del azúcar.
  4. A parte, monta la nata bien fría con el resto del azúcar.
  5. Mezcla el puré de kiwi con la nata mediante movimientos suaves.
  6. Incorpora las claras a punto de nieve y mezcla suavemente.

Acabado y montaje

  1. Sirve la 'mousse' en vasitos o copas y decora por encima con un poco del 'coulis' de kiwi.
  2. Mete a enfriar en la nevera durante 2-3 horas.
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