'Mousse' de mango con ciruela y 'kumquat'

Name: 'Mousse' de mango con ciruela y 'kumquat'
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de mango; 2 unidades de clara de huevo; 200 mililitros de nata para montar; 6 cucharadas de azúcar blanca; 2 unidades de hojas de gelatina; 6 unidades de ciruelas verdes; 6 unidades de kumquat; 4 cucharadas de azúcar blanca; 2 vasitos de agua

50 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Las 'mousses' de frutas son una opció estupenda para tomar como postre. A una base de clara de huevo, nata, azúcar y gelatina le pondremos un poco de mango. Lo decoramos con trozos de esta misma fruta, de ciruela claudia y rodajas de 'kumquat' confitado.

Ingredientes

2 unidades de mango
2 unidades de clara de huevo
200 mililitros de nata para montar
6 cucharadas de azúcar blanca
2 unidades de hojas de gelatina
6 unidades de ciruelas verdes

Para los 'kumquat' confitados

6 unidades de kumquat
4 cucharadas de azúcar blanca
2 vasitos de agua

Preparación

Los 'kumquat'

Lava, seca bien los 'kumquat' y córtalos en rodajas.
Echa en un cazo el agua y el azúcar y cuando alcance una textura de almíbar, introduce los 'kumquat'.
Deja cocer a fuego lento durante unos 30 minutos.
Escurre la fruta y reserva.

La 'mousse'

Pela los mangos y trocéalos en daditos pequeños.
Tritura un poco más de la mitad del mango con la batidora y reserva el resto.
Monta a punto de nieve las claras con 2 cucharadas de azúcar.
Hidrata las hojas de gelatina con agua fría y échalas en un cazo con un par de cucharadas de agua caliente.
Incorpora el puré de mango al cazo, añade la nata y mezcla bien.
Retira del fuego, deja que se enfríe y agrega las claras montadas a punto de nieve.