Otra variante del clásico bizcocho de yogur pero con frambuesas, que además de aportarle un delicioso sabor le da color y puede darte mucho juego en la presentación. Aprovecha la temporalidad de este fruto rojo o sustitúyelo por otro de tu elección como las fresas, los arándanos o incluso grosellas. Verás como triunfas.
Ingredientes
- 6 huevos
- 2 yogures naturales
- 6 medidas de harina (del vaso de yogur)
- 4 medidas de azúcar blanca
- 2 medidas de aceite de girasol
- 30 gramos de levadura en polvo
- 300 gramos de frambuesas
- ralladura de limón
- azúcar glas
- mantequilla para cubrir el molde
Preparación
- Precalienta el horno a 180º C.
- Mientras tanto, bate los huevos con una batidora de varillas hasta que quede una emulsión esponjosa.
- Seguidamente añade el azúcar, el aceite y los yogures y continúa batiendo para que se integre todo bien. Si tienes robot de cocina puedes prepararlo ahí y ahorrarás tiempo y esfuerzo.
- Tamiza la harina y la levadura sobre la mezcla para que no queden grumos y mezcla de nuevo hasta que quede una masa homogénea.
- Ahora, lava la fruta e incorpora uno o dos puñados de frambuesas a la masa del bizcocho.
- Engrasa con mantequilla un molde apto para horno vierte la masa en él.
- Hornea durante 45 minutos aproximadamente pinchando con la punta de un cuchillo o un palillo y, saca del horno cuando salga limpio. Si la capa exterior se dorase demasiado y el interior del bizcocho siguiese crudo, cubre con un poco de papel de aluminio y continuar horneando, así evitarás que se queme la superficie y quede fea.
- Saca el bizcocho del horno y deja enfriar. Cuando esté frío, desmolda.
- Ahora decora el bizcocho con el resto de frambuesas y espolvorea azúcar glas por encima. Así de sencillo y así de vistoso.
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