Timbal de arroz negro

Name: Timbal de arroz negro
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 420 gramos de arroz; 2 sepia; 12 gambas; 1 puerro; 1 dientes de ajo; 2 tomates; 1 cucharadita de azafrán en hebras; pimentón; 1 cucharada de tinta de calamar en conserva (la que venden ya procesada en supermercados); 1 litro de caldo de pescado; 4 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta; 1 cucharada de cebollino picado para decorar

45 min

medio

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Para la preparación de este arroz negro utilizaremos dos sepias y unas gambas como ingredientes principales. Con el objetivo de dar un aspecto más vistoso al plato vamos a usar un aro de pastelería y presentaremos el arroz a modo de timbal.

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Ingredientes

420 gramos de arroz
2 sepia
12 gambas
1 puerro
1 dientes de ajo
2 tomates
1 cucharadita de azafrán en hebras
pimentón
1 cucharada de tinta de calamar en conserva (la que venden ya procesada en supermercados)
1 litro de caldo de pescado
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta
1 cucharada de cebollino picado para decorar

Preparación

Pelar y picar el ajo.
Retirar las puntas y la primera capa del puerro y picarlo.
Lavar las sepias y cortarlas en dados pequeños.
Lavar los tomates y picarlos.
Pelar las gambas.
Calentar el aceite en una cazuela de bordes bajos y rehogar el ajo 1 minuto.
Añadir el puerro picado y cocinarlo durante 3 minutos.
Agregar la sepia, salpimentar y rehogar 1 minuto.
Incorporar el azafrán (reservando unas pocas hebras para decorar), el pimentón, el tomate, y el arroz y sofreir a fuego vivo 2 minutos.
Agregar la tinta de sepia, bañar con el caldo y cocer 14 minutos.
Añadir las gambas peladas y cocer 3 o 4 minutos más.
Colocar los timbales de arroz en los platos usando un aro de pastelería, acompañarlos con las gambas y decorarlos con el azafrán y el cebollino picado.

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