El risotto es otro de los platos más icónicos de la cocina italiana. En esta ocasión vamos a preparalo con cúrcuma, que le aportará color y un sabor muy delicado; cebolleta fresca, más suave que la cebolla; lo mantecaremos con queso Parmesano Reggiano y le daremos una chispa picante con un chule muy picadito. Es un plato muy sencillo donde la única complicación reside en conseguir una textura adecuada del arroz, pero sigue nuestros pasos y tendrás un risotto de 10 sin apenas esfuerzo. El arroz indicado para el risotto es el denominado “arborio”. Se trata de un arroz de grano redondo, poroso y muy rico en almidón que es muy importante para el resultado final del risotto.
'Fetuccine' AlfredoPor Susana Baticón