Vieiras con espinacas, arroz y salsa de moras

Name: Vieiras con espinacas, arroz y salsa de moras
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 12 unidades de vieiras; 400 gramos de espinacas; 200 gramos de arroz de grano redondo; 300 gramos de moras; 4 cucharadas de vinagre balsámico; 2 cucharaditas de azúcar blanca; 2 cucharadas de zumo de limón; 1 diente de ajo; sal; pimienta; aceite de oliva virgen extra

45 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Usamos la parte blanca de la vieira, que es el músculo, para preparar este plato, en el que las cocinamos a la plancha y acompañamos con espinacas cocidas que salteamos con un poco de arrroz y lo rematamos con salsa de moras.

Ingredientes

12 unidades de vieiras
400 gramos de espinacas
200 gramos de arroz de grano redondo
300 gramos de moras
4 cucharadas de vinagre balsámico
2 cucharaditas de azúcar blanca
2 cucharadas de zumo de limón
1 diente de ajo
sal
pimienta
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Echamos en un cazo el doble de agua que de arrozm sal y un chorrito de aceite, ponemos a fuego fuerte unos minutos, lo bajamos, tapamos y esperamos a que se evapore el líquido.
Cocemos las espinacas en agua hirviendo con sal durante 4 minutos y escurrimos.
En una sartén ponemos el zumo de limón, el azúcar, el vinagre balsámico y las moras y cocinamos 10 minutos a fuego lento.
Pelamos, picamos el diente de ajo y lo doramos ligeramente en una sartén con aceite, añadimos el arroz y las espinacas y salteamos un par de minutos. Retiramos y reservamos.
En esa misma sartén cocinamos a la plancha las vieiras salpimentadas por ambos lados.
Servimos una cama de espinacas y arroz en cada plato, colocamos encima las vieiras y acompañamos con la salsa de moras.

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