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vieiras age© Age Fotostock

Vieiras con espinacas, arroz y salsa de moras

45 min
fácil
4 comensales

Usamos la parte blanca de la vieira, que es el músculo, para preparar este plato, en el que las cocinamos a la plancha y acompañamos con espinacas cocidas que salteamos con un poco de arrroz y lo rematamos con salsa de moras.

Ingredientes

  • 12 unidades de vieiras
  • 400 gramos de espinacas
  • 200 gramos de arroz de grano redondo
  • 300 gramos de moras
  • 4 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 cucharaditas de azúcar blanca
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 diente de ajo
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación

  1. Echamos en un cazo el doble de agua que de arrozm sal y un chorrito de aceite, ponemos a fuego fuerte unos minutos, lo bajamos, tapamos y esperamos a que se evapore el líquido.
  2. Cocemos las espinacas en agua hirviendo con sal durante 4 minutos y escurrimos.
  3. En una sartén ponemos el zumo de limón, el azúcar, el vinagre balsámico y las moras y cocinamos 10 minutos a fuego lento.
  4. Pelamos, picamos el diente de ajo y lo doramos ligeramente en una sartén con aceite, añadimos el arroz y las espinacas y salteamos un par de minutos. Retiramos y reservamos.
  5. En esa misma sartén cocinamos a la plancha las vieiras salpimentadas por ambos lados.
  6. Servimos una cama de espinacas y arroz en cada plato, colocamos encima las vieiras y acompañamos con la salsa de moras.