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Profiteroles rellenos de queso a las finas hierbas con rabanitos
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profiteroles age© Age Fotostock

Profiteroles rellenos de queso a las finas hierbas con rabanitos

75 min
medio
4 comensales

Los profiteroles son una especie de bocaditos que se hacen con pasta 'choux' (harina, huevo, agua y mantequilla) y se rellenan de ingredientes dulces o salados. Te enseñamos cómo prepararlos con un relleno de queso crema a las finas hierbas y rabanitos.

Ingredientes

Para la masa de los profiteroles
  • 150 gramos de harina floja
  • agua
  • 125 gramos de mantequilla
  • 4 unidades de huevo
  • sal
Para el relleno
  • 200 gramos de queso crema
  • 6 unidades de rabanito
  • mezcla de hierbas aromáticas

Preparación

La masa

  1. En un cazo al fuego ponemos el agua, la mantequilla y sal y esperamos a que se integren todos los ingredientes.
  2. Retiramos, añadimos la harina de golpe, removemos y volvemos a poner un momento al fuego hasta que la mezcla quede suelta.
  3. Fuera del fuego vamos añadiendo los huevos, uno a uno, integrándolos y no echando el siguiente hasta que el anterior no quede bien integrado.
  4. Introducimos esta masa en una manga pastelera y formamos unas bolitas, con suficiente separación entre sí, sobre una bandeja de horno con papel o silicona.
  5. Horneamos a 180 grados en horno precalentado durante unos 20 minutos.

El relleno

  1. Lavamos, secamos y picamos 3 rabanitos mientras que los otros 3 los cortamos en rodajas muy finas.
  2. Picamos las hierbas aromáticas y las mezclamos con el queso crema y los rabanitos picados muy finos.

Acabado y montaje

  1. Sacamos con cuidado los profiteroles del horno y esperamos a que se enfríen.
  2. Los abrimos con un cuchillo por la mitad.
  3. Rellenamos la parte de abajo con un poco del relleno y tapamos con la parte de arriba.
  4. Decoramos con las rodajas de rabanito y con alguna hierba aromática.
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