‘Coulant’ de dos chocolates

Name: ‘Coulant’ de dos chocolates
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 3 huevos; 100 gramos de azúcar; 60 gramos de harina; 30 gramos de almendra molida; 130 gramos de chocolate negro; 125 gramos de mantequilla; 100 gramos de chocolate blanco; 50 gramos de nata de repostería; 20 gramos de mantequilla; menta (unas hojitas); 6 frambuesas; almendras; 1 cucharada de azúcar glas

40 min

medio

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Introducir la cucharita en un 'coulant' de chocolate y observar cómo su centro fluido comienza a resbalar por el plato… un verdadero espectáculo gastro que debemos al chef Michel Bras. Y es que fue este cocinero francés quien inventó este postre de fama universal. Todo un clásico de la repostería que aquí versionamos, utilizando para el relleno chocolate blanco.

Ingredientes

3 huevos
100 gramos de azúcar
60 gramos de harina
30 gramos de almendra molida
130 gramos de chocolate negro
125 gramos de mantequilla

Relleno de chocolate blanco

100 gramos de chocolate blanco
50 gramos de nata de repostería
20 gramos de mantequilla

Para decorar

menta (unas hojitas)
6 frambuesas
almendras
1 cucharada de azúcar glas

Preparación

El relleno de chocolate

Deshacer al baño María el chocolate blanco junto con la nata y la mantequilla.
Repartir la mezcla en 6 cavidades de una cubitera para hielo y meterla en el cogelador.

La parte externa

Por otra parte, batir los huevos con el azúcar, añadir la harina tamizada y las almendras molidas y mezclar bien.
Derretir el chocolate con la mantequilla al baño María e incorporarlo a la mezcla.
Remover y rellenar 6 moldes de aluminio hasta la mitad.
Desmoldar el chocolate blanco, añadir un cubito por molde y cubrir con la mezcla restante.
Hornear 15 minutos a 180 grados.

Presentación

Desmoldar los 'coulants' y ponerlos en platos pequeños, decorarlos con una frambuesa, una hojita de menta y un par de almendras, espolvorearlos con azúcar glas y servir.
Puedes preparar este postre con antelación y, una vez horneado, dejarlo enfriarse y congelarlo. Basta con meterlo dos minutos al horno antes de servirlo para que se descongele y el interior quede líquido.

Otros Tags