Introducir la cucharita en un 'coulant' de chocolate y observar cómo su centro fluido comienza a resbalar por el plato… un verdadero espectáculo gastro que debemos al chef Michel Bras. Y es que fue este cocinero francés quien inventó este postre de fama universal. Todo un clásico de la repostería que aquí versionamos, utilizando para el relleno chocolate blanco.
Ingredientes
- 3 huevos
- 100 gramos de azúcar
- 60 gramos de harina
- 30 gramos de almendra molida
- 130 gramos de chocolate negro
- 125 gramos de mantequilla
Relleno de chocolate blanco
- 100 gramos de chocolate blanco
- 50 gramos de nata de repostería
- 20 gramos de mantequilla
Para decorar
- menta (unas hojitas)
- 6 frambuesas
- almendras
- 1 cucharada de azúcar glas
Preparación
El relleno de chocolate
- Deshacer al baño María el chocolate blanco junto con la nata y la mantequilla.
- Repartir la mezcla en 6 cavidades de una cubitera para hielo y meterla en el cogelador.
La parte externa
- Por otra parte, batir los huevos con el azúcar, añadir la harina tamizada y las almendras molidas y mezclar bien.
- Derretir el chocolate con la mantequilla al baño María e incorporarlo a la mezcla.
- Remover y rellenar 6 moldes de aluminio hasta la mitad.
- Desmoldar el chocolate blanco, añadir un cubito por molde y cubrir con la mezcla restante.
- Hornear 15 minutos a 180 grados.
Presentación
- Desmoldar los 'coulants' y ponerlos en platos pequeños, decorarlos con una frambuesa, una hojita de menta y un par de almendras, espolvorearlos con azúcar glas y servir.
- Puedes preparar este postre con antelación y, una vez horneado, dejarlo enfriarse y congelarlo. Basta con meterlo dos minutos al horno antes de servirlo para que se descongele y el interior quede líquido.
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