Parmentier de pechugas de pollo

Name: Parmentier de pechugas de pollo
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 600 gramos de pechugas de pollo de corral; 750 gramos de patatas; 2 ramas de apio; 100 gramos de alubias blancas cocidas; 1 cebolla pequeña; 1 tomate; 1 cucharadita de pimentón; 3 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta; romero en flor para decorar

50 min

medio

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Antoine-Augustin Parmentier. Así se llamaba el agrónomo, naturalista y nutricionista francés que extendió en Francia el consumo de la patata, de ahí que la palabra 'parmentier' nos lleve a pensar en este tubérculo. En concreto, en nuestra gastronomía asociamos este término con una crema o puré de patatas que se suele acompañar con otros ingredientes, en este caso unas pechugas de pollo.

Este contenido es exclusivo para la comunidad de lectores de ¡HOLA!

Para disfrutar de 8 contenidos gratis cada mes debes navegar registrado.

REGÍSTRATE GRATIS

Prefiero suscribirme ya

Suscripción mensual 1€ primer mesDespués 4,9€

Lo quiero

Suscripción anual

49€ al año

Lo quiero

Este contenido es solo para suscriptores.

Suscríbete ahora para seguir leyendo.

QUIERO SUSCRIBIRME

Ingredientes

600 gramos de pechugas de pollo de corral
750 gramos de patatas
2 ramas de apio
100 gramos de alubias blancas cocidas
1 cebolla pequeña
1 tomate
1 cucharadita de pimentón
3 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta
romero en flor para decorar

Preparación

Retirar los hilos y las puntas a las ramas de apio.
Pelar las patatas, lavarlas, trocearlas, y echarlas en una cazuela con las pechugas de pollo y las ramas de apio.
Salpimentar, cubrir de agua, llevar a ebullición y cocer 30 minutos a fuego bajo.
Retirar las pechugas, desmenuzarlas en tiras con las manos, ponerlas en un cuenco con las ramas de apio troceadas y reservarlas.
Pasar por el pasapurés las patatas con la mínima cantidad de caldo posible.
Pelar y picar la cebolla.
Pelar el tomate, quitarle las semillas, y cortar la pulpa en dados pequeños.
Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla unos 4 minutos.
Añadir el tomate y las alubias escurridas y sofreir entre 6 y 8 minutos a fuego medio.

Presentación

Colocar en cada plato un aro de pastelería de uso 10 cm y rellenarlo con el puré de patata hasta un tercio de su altura.
Cubrirlo con pollo desmenuzado y apio. Acabar con otro tercio de puré.
Retirar el aro, espolvorear el timbal con pimentón y pimienta recién molida y servirlo acompañado de las alubias y decorar con una ramita de romero.

Otros Tags