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'Gnocchis' con pollo al curry y piñones

75 min
fácil
4 comensales

Fusionamos dos cocinas: la italiana y la india, para preparar esta receta. Te mostramos cómo hacer ñoquis caseros con pollo al curry y piñones, ¡un plato delicioso que te encantará cuando lo pruebes! Puedes ponerlo de primero, segundo o plato único.

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Ingredientes

  • 500 gramos de patatas
  • 150 gramos de harina
  • 2 unidades de yema de huevo
  • 2 filetes de pechuga de pollo dados
  • 1 cucharada de curry
  • 1 unidad de cebolla
  • 1 vaso de leche de coco
  • 100 gramos de piñones
  • hierbas aromáticas al gusto
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva virgen

Preparación

  1. Pela, pica y sofríe la cebolla en una cazuela con aceite de oliva.
  2. Añade los dados de pollo, salpimenta y dóralos bien.
  3. Incorpora el curry y la leche de coco y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
  4. Cuece las patatas en agua hirviendo con sal 20-25 minutos, escurre y deja enfriar.
  5. Pela, aplasta la patata con un tenedor y mezcla con las yemas de huevo, la harina y sal.
  6. Cuando la masa esté homogénea y lisa, deja reposar 10 minutos.
  7. Forma un cilindro con la masa, corta en porciones de 2 cm y dales forma ligeramente redondeada.
  8. Cuece los ñoquis en agua hirviendo con sal y sácalos cuando suban a la superficie.
  9. Sirve los ñoquis con el pollo al curry, los piñones y hierbas aromáticas al gusto.
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