'Chutney' de calabaza, naranja y jengibre

Name: 'Chutney' de calabaza, naranja y jengibre
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: undefined undefined
Ingredients: 500 gramos de calabaza; 500 gramos de naranjas; 1 trozo de jengibre fresco rallado; manzana; cebolla; 200 mililitros de vinagre de sidra; 200 gramos de azúcar de caña; 1 pizca de canela molida; 1 pizca de clavo en polvo; 1 pizca de comino molido en polvo; 1 pizca de cayena en polvo; aceite de oliva virgen

90 min

fácil

¡HOLA! Cocina

A menudo un 'chutney' se hace con fruta y/o verduras y siempre azúcar, vinagre y especias. Esta receta lleva calabaza, naranja y jengibre y es perfecta para acompañar a carnes, pescados, quesos, patés. Opta por la combinación que más te guste.

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Ingredientes

500 gramos de calabaza
500 gramos de naranjas
1 trozo de jengibre fresco rallado
manzana
cebolla
200 mililitros de vinagre de sidra
200 gramos de azúcar de caña
1 pizca de canela molida
1 pizca de clavo en polvo
1 pizca de comino molido en polvo
1 pizca de cayena en polvo
aceite de oliva virgen

Preparación

Pela la manzana, la cebolla y la manzana y corta en trocitos. Pela, quita las pepitas y trocea también la calabaza.
Ralla la piel de la naranja y pélala 'a lo vivo', esto es quitando la membrana de cada gajo y quedándote solo con la pulpa.
Sofríe en una cazuela con aceite la cebolla durante unos minutos.
Añade la manzana, la calabaza y la naranja.
Incorpora el vinagre, el azúcar, la ralladura de naranja, el jengibre, la canela, el clavo, la cayena y el comino y mezcla bien.
Deja cocer a fuego lento durante 1 hora o más si quieres que la textura se acerque a la de un puré.
Retira del fuego y ya lo tienes listo para consumir o puedes meterlo en frascos de cristal esterilizados y cerrados herméticamente para conservarlo.

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