'Chutney' de tomate y albaricoque

Name: 'Chutney' de tomate y albaricoque
Prep time: 105 min
Cook time: 105 min
Total time: 105 min
Yield: undefined undefined
Ingredients: 500 gramos de albaricoques; 500 gramos de tomates; 1 unidad de cebolla; 200 gramos de azúcar moreno; 250 mililitros de vinagre de vino blanco; 1 trozo de jengibre fresco rallado; 1 pizca de pimienta negra en grano; 1 pizca de sal; 1 pizca de cilantro en polvo; 1 pizca de nuez moscada; aceite de oliva virgen extra

105 min

fácil

¡HOLA! Cocina

Te presentamos una propuesta ideal para acompañar con un sinfín de platos, especialmente de carne, quesos o sobre una tostada. El 'chutney' nos llega de la India y es muy habitual en la cocina británica. Para el nuestro, además de los imprescindibles azúcar y vinagre, utilizamos tomates y albaricoques.

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Ingredientes

500 gramos de albaricoques
500 gramos de tomates
1 unidad de cebolla
200 gramos de azúcar moreno
250 mililitros de vinagre de vino blanco
1 trozo de jengibre fresco rallado
1 pizca de pimienta negra en grano
1 pizca de sal
1 pizca de cilantro en polvo
1 pizca de nuez moscada
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Lava, seca y trocea los tomates y los albaricoques.
Pela, pica y rehoga la cebolla 10 minutos en una cazuela con aceite, retira y reserva.
Echa en la cazuela el vinagre y el azúcar y calienta hasta disolver.
Incorpora los tomates, los albaricoques y la cebolla pochada.
Aromatiza con el jengibre rallado, pimienta, sal, cilantro y nuez moscada.
Espera a que rompa a hervir, baja el fuego y deja cocer lentamente durante 1 hora y media.
Apaga el fuego, deja enfriar el 'chutney', envasa en frascos de cristal esterilizados y cierra herméticamente.
Conserva hasta 3-4 meses en un lugar oscuro, seco y fresco.

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