Te presentamos una propuesta ideal para acompañar con un sinfín de platos, especialmente de carne, quesos o sobre una tostada. El 'chutney' nos llega de la India y es muy habitual en la cocina británica. Para el nuestro, además de los imprescindibles azúcar y vinagre, utilizamos tomates y albaricoques.
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'Chutney' de tomate y albaricoque
105 min
fácil
Ingredientes
- 500 gramos de albaricoques
- 500 gramos de tomates
- 1 unidad de cebolla
- 200 gramos de azúcar moreno
- 250 mililitros de vinagre de vino blanco
- 1 trozo de jengibre fresco rallado
- 1 pizca de pimienta negra en grano
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de cilantro en polvo
- 1 pizca de nuez moscada
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Lava, seca y trocea los tomates y los albaricoques.
- Pela, pica y rehoga la cebolla 10 minutos en una cazuela con aceite, retira y reserva.
- Echa en la cazuela el vinagre y el azúcar y calienta hasta disolver.
- Incorpora los tomates, los albaricoques y la cebolla pochada.
- Aromatiza con el jengibre rallado, pimienta, sal, cilantro y nuez moscada.
- Espera a que rompa a hervir, baja el fuego y deja cocer lentamente durante 1 hora y media.
- Apaga el fuego, deja enfriar el 'chutney', envasa en frascos de cristal esterilizados y cierra herméticamente.
- Conserva hasta 3-4 meses en un lugar oscuro, seco y fresco.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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