El bacalao, además de salado, lo puedes comprar en fresco. Optamos por este último para prepararlo en tacos, que rebozamos, freímos y servimos sobre una crema de espinacas con bechamel y queso.
Ingredientes
- 600 gramos de bacalao fresco en tacos
- 500 gramos de espinacas
- 50 gramos de mantequilla
- 50 gramos de harina
- leche
- 3 cucharadas de queso rallado
- 1 unidad de huevo
- harina para rebozar el bacalao
- aceite de oliva virgen
- sal
- pimienta
Preparación
- Cuece las espinacas en agua hirviendo con sal durante 5 minutos y escurre muy bien.
- Derrite la mantequilla en un cazo y rehoga la harina.
- Agrega, poco a poco, la leche para obtener una bechamel.
- Salpimenta, agrega el queso y mezcla para que se funda.
- Junta las espinacas con esta crema.
- Calienta abundante aceite en una sartén.
- Bate el huevo, pasa los tacos de bacalao por harina y huevo y fríelos hasta dorar por todos sus lados en la sartén.
- Saca el bacalao sobre papel de cocina para que quede bien seco de grasa.
- Sirve la crema de espinacas en la base de cada plato y coloca encima los tacos de bacalao.
- Lleva inmediatamente a la mesa para comerlo calentito.
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