arroz pulpo age© Age Fotostock

Arroz con pulpo a la portuguesa

50 min
fácil
4 comensales

Este plato típico de la cocina portuguesa se toma casi en cada rincón de nuestro país vecino. Queda entre meloso y caldoso y se aromatiza con cilantro, hierba muy usada en la gastronomía lusa. ¡Pruébalo!

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Ingredientes

  • 1 unidad de pulpo
  • 300 gramos de arroz de grano redondo
  • 1 unidad de cebolla
  • 2 unidades de tomate
  • 2 dientes de ajo
  • 1 unidad de pimiento rojo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • cilantro fresco

Preparación

  1. Descongela el pulpo, lava y pon a cocer durante 15 minutos en una olla con el laurel y unos granos de pimienta, bien cubierto de agua. Reserva el caldo de cocción y trocea el pulpo.
  2. Pela y pica los ajos, la cebolla y los tomates.
  3. Lava, seca, quita las semillas y pica también el pimiento.
  4. Echa aceite en una cazuela y prepara un sofrito con la cebolla, el ajo y el pimiento.
  5. Salpimenta y después, agrega el tomate picado y sofríe.
  6. Echa el vino blanco y deja que se evapore ligeramente para después añadir el arroz y darle unas vueltas.
  7. Para que quede un poco más caldoso o meloso tienes que echar un poco más del doble de caldo de cocer el pulpo que de arroz.
  8. Añade los trozos de pulpo y deja cocer durante unos 20 minutos (si ves que absorbe mucho caldo, añade un poco más).
  9. Espolvorea cilantro fresco picado y sirve.
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