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Pastela moruna de pollo

Name: Pastela moruna de pollo
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 unidad de pechuga de pollo; 4 láminas de pasta brick; 1 unidad de cebolla; 1 vaso de caldo de pollo; 1 cucharadita de azúcar moreno; 1 cucharadita de cúrcuma; 1 cucharadita de ras el hanout; 2 cucharaditas de canela molida; 100 gramos de almendra picada; mantequilla; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta; azúcar glas

90 min

medio

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La pastela es un plato muy popular en Marruecos que se hace con distintos tipos de ave y que también se conoce como pastilla o bastilla. Se elabora con pasta filo o brik y se rellena. Es muy característico el toque especiado, sobre todo a canela.

Ingredientes

1 unidad de pechuga de pollo
4 láminas de pasta brick
1 unidad de cebolla
1 vaso de caldo de pollo
1 cucharadita de azúcar moreno
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de ras el hanout
2 cucharaditas de canela molida
100 gramos de almendra picada
mantequilla
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
azúcar glas

Preparación

Pela y pica la cebolla.
Rehoga la cebolla en una cazuela con mantequilla y cuando esté transparente añade el azúcar, 1 cucharadita de canela, el Ras el Hanout, la cúrcuma, sal y pimienta y mezcla bien.
Trocea la pechuga de pollo, incorpórala a la cazuela y cocina unos minutos.
Agrega el caldo de pollo, tapa y deja que se cocine durante 30 minutos.
Retira el pollo, desmenuza y deja que la salsa cueza un poco más para que se reduzca y se concentren los aromas y sabores.
Echa un pelín de aceite en una sartén y tuesta las almendras.
Agrega un poco de azúcar glas y la otra cucharadita de canela.
Mezcla el pollo, la salsa reducida y las almendras.
Unta con mantequilla derretida un molde redondo, coloca encima 2 hojas de pasta brik y píntalas con mantequilla derretida.
Incorpora la mitad del relleno, distribúyelo bien, coloca otra lámina de pasta brik, unta con mantequilla derretida, pon el resto del relleno y tapa con la otra lámina de pasta brik.
Introduce los restos de pasta que sobresalen por dentro del molde para que la pastela quede bien sellada.
Pinta con mantequilla derretida y hornea 20-30 minutos con calor por arriba y por abajo a 180 grados.
Saca del horno y espolvorea con azúcar glas y canela molida.