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pastela age© Age Fotostock

Pastela moruna de pollo

90 min
medio
4 comensales

La pastela es un plato muy popular en Marruecos que se hace con distintos tipos de ave y que también se conoce como pastilla o bastilla. Se elabora con pasta filo o brik y se rellena. Es muy característico el toque especiado, sobre todo a canela.

Ingredientes

  • 1 unidad de pechuga de pollo
  • 4 láminas de pasta brick
  • 1 unidad de cebolla
  • 1 vaso de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de ras el hanout
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 100 gramos de almendra picada
  • mantequilla
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • azúcar glas

Preparación

  1. Pela y pica la cebolla.
  2. Rehoga la cebolla en una cazuela con mantequilla y cuando esté transparente añade el azúcar, 1 cucharadita de canela, el Ras el Hanout, la cúrcuma, sal y pimienta y mezcla bien.
  3. Trocea la pechuga de pollo, incorpórala a la cazuela y cocina unos minutos.
  4. Agrega el caldo de pollo, tapa y deja que se cocine durante 30 minutos.
  5. Retira el pollo, desmenuza y deja que la salsa cueza un poco más para que se reduzca y se concentren los aromas y sabores.
  6. Echa un pelín de aceite en una sartén y tuesta las almendras.
  7. Agrega un poco de azúcar glas y la otra cucharadita de canela.
  8. Mezcla el pollo, la salsa reducida y las almendras.
  9. Unta con mantequilla derretida un molde redondo, coloca encima 2 hojas de pasta brik y píntalas con mantequilla derretida.
  10. Incorpora la mitad del relleno, distribúyelo bien, coloca otra lámina de pasta brik, unta con mantequilla derretida, pon el resto del relleno y tapa con la otra lámina de pasta brik.
  11. Introduce los restos de pasta que sobresalen por dentro del molde para que la pastela quede bien sellada.
  12. Pinta con mantequilla derretida y hornea 20-30 minutos con calor por arriba y por abajo a 180 grados.
  13. Saca del horno y espolvorea con azúcar glas y canela molida.
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