La pastela es un plato muy popular en Marruecos que se hace con distintos tipos de ave y que también se conoce como pastilla o bastilla. Se elabora con pasta filo o brik y se rellena. Es muy característico el toque especiado, sobre todo a canela.
Ingredientes
- 1 unidad de pechuga de pollo
- 4 láminas de pasta brick
- 1 unidad de cebolla
- 1 vaso de caldo de pollo
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de ras el hanout
- 2 cucharaditas de canela molida
- 100 gramos de almendra picada
- mantequilla
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- azúcar glas
Preparación
- Pela y pica la cebolla.
- Rehoga la cebolla en una cazuela con mantequilla y cuando esté transparente añade el azúcar, 1 cucharadita de canela, el Ras el Hanout, la cúrcuma, sal y pimienta y mezcla bien.
- Trocea la pechuga de pollo, incorpórala a la cazuela y cocina unos minutos.
- Agrega el caldo de pollo, tapa y deja que se cocine durante 30 minutos.
- Retira el pollo, desmenuza y deja que la salsa cueza un poco más para que se reduzca y se concentren los aromas y sabores.
- Echa un pelín de aceite en una sartén y tuesta las almendras.
- Agrega un poco de azúcar glas y la otra cucharadita de canela.
- Mezcla el pollo, la salsa reducida y las almendras.
- Unta con mantequilla derretida un molde redondo, coloca encima 2 hojas de pasta brik y píntalas con mantequilla derretida.
- Incorpora la mitad del relleno, distribúyelo bien, coloca otra lámina de pasta brik, unta con mantequilla derretida, pon el resto del relleno y tapa con la otra lámina de pasta brik.
- Introduce los restos de pasta que sobresalen por dentro del molde para que la pastela quede bien sellada.
- Pinta con mantequilla derretida y hornea 20-30 minutos con calor por arriba y por abajo a 180 grados.
- Saca del horno y espolvorea con azúcar glas y canela molida.
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