limon coco

Tarta de limón y coco con fruta de la pasión

60 min
fácil
6 comensales

Los sabores exóticos de esta tarta te conquistarán. La combinación del coco y el limón resulta deliciosa y el acompañamiento de la fruta de la pasión aún incrementa más el sabor de este postre.

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Ingredientes

  • 1 lámina de masa quebrada (pasta brisa)
  • 100 gramos de coco rallado
  • 125 gramos de mantequilla
  • 175 gramos de azúcar glas
  • 4 unidades de huevo
  • 1 unidad de yogur griego
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 unidad de limón
  • 4 cucharadas de fruta de la pasión (la pulpa)

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. Lavamos, secamos, exprimimos el limón y rallamos la piel.
  3. Colocamos la lámina de masa quebrada en el fondo y las paredes de un molde de bordes acanalados
  4. Cubrimos con papel sulfurizado, rellenamos con legumbres secas y metemos durante 10 minutos al horno a 180º.
  5. Retiramos con cuidado las legumbres y el papel y metemos al horno otros 5 minutos a la misma temperatura.
  6. Bajamos la temperatura del horno a 140º.
  7. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema espumosa.
  8. Incorporamos los huevos, uno a uno y sin dejar de batir, añadimos la esencia de vainilla, el yogur, el zumo y la ralladura de limón y 80 gramos de coco rallado.
  9. Echamos la mezcla en el interior del molde y horneamos 25 minutos a 140º, hasta que la superficie apenas se dore.
  10. Sacamos del horno, espolvoreamos con el coco restante y dejamos enfriar un poco.
  11. Acompañamos con la pulpa de la fruta de la pasión.