Galletas esponjosas de limón

Name: Galletas esponjosas de limón
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 225 gramos de harina de repostería; 120 gramos de mantequilla; 100 gramos de azúcar glas; 2 unidades de huevo; 1 cucharadita de levadura en polvo; 1 unidad de limón; 1 pizca de sal; extracto de limón

60 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La textura de estas galletas es blandita. Están entre una 'cookies' y un bizcocho y tienen un sabor delicioso a limón. Son perfectas para el desayuno pero también para la merienda o para tomar con un café o una infusión.

Ingredientes

225 gramos de harina de repostería
120 gramos de mantequilla
100 gramos de azúcar glas
2 unidades de huevo
1 cucharadita de levadura en polvo
1 unidad de limón
1 pizca de sal
extracto de limón

Preparación

Precalienta el horno a 180 grados.
Separa las yemas de las claras.
Monta las claras a punto de nieve.
Bate las yemas con el azúcar, incorpora la mantequilla en pomada y sigue batiendo.
Echa el zumo y la ralladura de limón y el extracto de limón.
Agrega la harina y la levadura tamizadas y mezcla bien.
Incorpora las claras batidas a punto de nieve, mezcla cuidadosamente y deja reposar la masa unos 30 minutos.
Coloca un papel o un tapete de silicona sobre una bandeja de horno.
Deposita encima cucharadas de la masa con bastante separación entre ellas y aplana ligeramente con una cuchara.
Hornea entre 15 y 20 minutos.
Saca del horno, deja que se enfríen ¡y listo!

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