Pastelitos de semilla de amapola con espuma de limón

Name: Pastelitos de semilla de amapola con espuma de limón
Prep time: 150 min
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 80 gramos de harina; 2 gramos de levadura en polvo; 2 unidades de huevos; 50 gramos de azúcar blanca; 100 gramos de mantequilla; 1 unidad de limón; 10 gramos de semillas de amapola; 1 lata de leche evaporada; 4 cucharadas de leche condensada; 2 unidades de limón; 3 cucharadas de azúcar blanca; colorante (opcional si quieres que tenga un color más amarillo)

150 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Las semillas de amapola dan un toque muy especial a las masas y le aportan un toque crujiente delicioso. Las vamos a usar para preparar una masa de 'cupcake' sobre la que pondremos una espuma de limón y unas tiras de la misma fruta confitada.

Ingredientes

Para la masa

80 gramos de harina
2 gramos de levadura en polvo
2 unidades de huevos
50 gramos de azúcar blanca
100 gramos de mantequilla
1 unidad de limón
10 gramos de semillas de amapola

Para la espuma

1 lata de leche evaporada
4 cucharadas de leche condensada
2 unidades de limón
3 cucharadas de azúcar blanca
colorante (opcional si quieres que tenga un color más amarillo)

Preparación

La masa

Precalentamos el horno a 180 grados.
Rallamos la piel de limón y exprimimos el zumo.
Batimos el azúcar con los dos huevos hasta que blanquee ligeramente.
Incorporamos la ralladura de limón.
Agregamos poco a poco, y sin dejar de batir, la mantequilla derretida y el zumo de limón.
Incorporamos la levadura y la harina tamizadas, mezclamos, echamos las semillas de amapola y distribuimos bien.
Llenamos unos moldes de magdalenas por la mitad y horneamos 25 minutos a 175 grados.

La espuma

Lava, seca y exprime el zumo de limón. Corta la piel en tiras para la decoración y reserva.
Echa la leche evaporada bien fría en un bol grande y bate a velocidad muy alta durante 7 minutos o hasta que duplique su volumen.
Añade la leche condensada y sigue batiendo un rato.
Baja la velocidad y ve incorporando el colorante y el zumo de limón.
Deja que se enfríe en la nevera durante 1-2 horas.

Acabado y montaje

En un cazo echa agua y azúcar para cocinar un almíbar ligero.
Incorpora las tiras de piel de limón y deja que se impregnen bien del almíbar durante unos minutos.
Sobre los pastelitos o magdalenas de semillas de amapola coloca un poco de la espuma y decora con las tiras de limón confitadas.

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