Las semillas de amapola dan un toque muy especial a las masas y le aportan un toque crujiente delicioso. Las vamos a usar para preparar una masa de 'cupcake' sobre la que pondremos una espuma de limón y unas tiras de la misma fruta confitada.
Ingredientes
Para la masa
- 80 gramos de harina
- 2 gramos de levadura en polvo
- 2 unidades de huevos
- 50 gramos de azúcar blanca
- 100 gramos de mantequilla
- 1 unidad de limón
- 10 gramos de semillas de amapola
Para la espuma
- 1 lata de leche evaporada
- 4 cucharadas de leche condensada
- 2 unidades de limón
- 3 cucharadas de azúcar blanca
- colorante (opcional si quieres que tenga un color más amarillo)
Preparación
La masa
- Precalentamos el horno a 180 grados.
- Rallamos la piel de limón y exprimimos el zumo.
- Batimos el azúcar con los dos huevos hasta que blanquee ligeramente.
- Incorporamos la ralladura de limón.
- Agregamos poco a poco, y sin dejar de batir, la mantequilla derretida y el zumo de limón.
- Incorporamos la levadura y la harina tamizadas, mezclamos, echamos las semillas de amapola y distribuimos bien.
- Llenamos unos moldes de magdalenas por la mitad y horneamos 25 minutos a 175 grados.
La espuma
- Lava, seca y exprime el zumo de limón. Corta la piel en tiras para la decoración y reserva.
- Echa la leche evaporada bien fría en un bol grande y bate a velocidad muy alta durante 7 minutos o hasta que duplique su volumen.
- Añade la leche condensada y sigue batiendo un rato.
- Baja la velocidad y ve incorporando el colorante y el zumo de limón.
- Deja que se enfríe en la nevera durante 1-2 horas.
Acabado y montaje
- En un cazo echa agua y azúcar para cocinar un almíbar ligero.
- Incorpora las tiras de piel de limón y deja que se impregnen bien del almíbar durante unos minutos.
- Sobre los pastelitos o magdalenas de semillas de amapola coloca un poco de la espuma y decora con las tiras de limón confitadas.
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