En la pizza 'calzone' los ingredientes van en el interior de la masa que luego se dobla para formar una especie de empanadilla. Vamos a preparar una versión mini rellena de espinacas y queso feta, que acompañaremos con una mahonesa a la pimienta.
Ingredientes
Para la masa
- 500 gramos de harina
- 250 mililitros de agua
- 15 gramos de levadura de panadería
- 15 gramos de aceite de oliva virgen extra
- sal
Para el relleno
- 500 gramos de espinacas
- 150 gramos de queso feta
- 1 unidad de cebolla
- 4 cucharadas de tomate frito
- orégano
Para la mahonesa de pimienta
- 5 cucharadas de mahonesa
- pimienta al gusto
Preparación
La masa
- Mezclamos la harina, el agua, el aceite y la sal.
- Agregamos la levadura disuelta en un poco de agua tibia, mezclamos y amasamos unos 5 minutos.
- Dejamos reposar la masa durante 1 hora con un paño por encima.
- Estiramos la masa con un rodillo dejando un grosor fino y cortamos círculos ayudándonos con un molde o con un vaso ancho.
El relleno
- Cocemos las espinacas en agua hirviendo con sal durante 5 minutos, escurrimos y reservamos.
- Pelamos, picamos y rehogamos la cebolla en una sartén con aceite, sal y pimienta.
- Cortamos el queso feta en dados.
- Mezclamos las espinacas, el queso, la cebolla, el tomate frito y una pizca de orégano.
Acabado y montaje
- Colocamos una cucharada de relleno en cada cículo de pasta, mojamos los bordes con agua, doblamos como si fuera una empanadilla y presionamos para que quede bien cerrado.
- Horneamos las 'pizzas mini calzone' en el horno precalentado a 220º C hasta que la masa este dorada por fuera.
- Mezclamos la mahonesa con pimienta al gusto.
- Sacamos las 'mini calzone' del horno y acompañamos con la salsa en un cuenco.
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