curry zanahoria

Curry de zanahoria con arroz

30 min
fácil
4 comensales

El curry de Madrás (llamado así debido a su origen, en la antigua ciudad india de Madrás, hoy Chennai) es una mezcla de especias con un alto contenido de chile en polvo, lo que hace que sea una curry bastante picante. Puede acompañar carnes o verduras, como en el caso de estas zanahorias. Si lo prefieres, puedes optar por un curry más suave.

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Ingredientes

  • 750 gramos de zanahorias
  • 1 cebolla
  • 200 gramos de arroz de grano largo
  • 2 cucharadas de curry de Madrás en polvo
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
  • 400 mililitros de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Preparación

  1. Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en dados de 1,5 cm de lado.
  2. Pelar y picar la cebolla.
  3. Calentar el aceite en una cazuela y sofreír la cebolla 5 minutos.
  4. Añadir los dados de zanahoria, salpimentar y rehogar 10 minutos.
  5. Espolvorear con el curry, bañar con el caldo y la salsa de soja, llevar a ebullición y cocer 15 minutos a fuego bajo.
  6. Retirar del fuego, espolvorear con el cilantro picado y mezclar.
  7. Cocer el arroz en agua salada durante 14 minutos desde que empiece a hervir, y escurrirlo.
  8. Repartir las zanahorias al curry con el arroz largo en unos cuencos individuales.
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