Disfruta de la auténtica explosión de color y sabor que se halla dentro de esta ensalada. La combinación de ingredientes puede parecer sorprendente pero no sólo funciona de maravilla sino que es una opción llena de propiedades saludables y muy sencilla de preparar.
Ingredientes
- 100 gramos de canónigos
- 100 gramos de escarola morada (vale igual la verde)
- 1 unidad de cebolla morada
- 2 unidades de zanahoria
- 1 unidad de aguacate
- 200 gramos de pollo en dados
- 75 gramos de moras
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre de manzana
- sal
Preparación
- Empezamos por el pollo: puedes tanto cocerlo como cocinarlo a la plancha, como más te guste.
- Pela la cebolla morada y las zanahorias y córtalas en juliana.
- Lava y seca bien los canónigos, la escarola y las moras.
- Pela el aguacate y corta en dados o en tiras.
- En una ensaladera incorpora los dados de pollo, la cebolla, la zanahoria, los canóninos, la escarola, el aguacate y las moras.
- Prepara una vinagreta clásica con vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra y sal.
- Adereza la ensalada ¡y lista para comer!
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