Ñoquis de remolacha con trigueros y nueces a la mantequilla de salvia

Name: Ñoquis de remolacha con trigueros y nueces a la mantequilla de salvia
Yield: 4 dinners
Ingredients: 3 unidades de patata; 1 unidad de huevo; 2 unidades de remolacha cocida; 150 gramos de harina; 12 unidades de espárragos verdes; 75 gramos de nueces; 5 cucharadas de mantequilla; salvia fresca; queso parmesano; sal; pimienta

0 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Hacer ñoquis de forma casera es muy satisfactorio. Te animamos a que lo pruebes y a que innoves añadiéndole a la masa tradicional de patata, huevo y harina otros elementos como remolacha. Además de deliciosos, son muy visuales y apetecibles. Complementamos el plato con espárragos trigueros y nueces y una salsa de mantequilla a la salvia.

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Ingredientes

Para los ñoquis

3 unidades de patata
1 unidad de huevo
2 unidades de remolacha cocida
150 gramos de harina
12 unidades de espárragos verdes
75 gramos de nueces
5 cucharadas de mantequilla
salvia fresca
queso parmesano
sal
pimienta

Preparación

Lava, seca, pela las patatas y ponlas a hervir en un cazo con agua y sal durante 20 minutos, escurre.
Aplasta las patatas con un tenedor y pon a licuar la remolacha.
Junta las patatas, la remolacha y el huevo y mezcla todo bien.
Incorpora la harina hasta que quede una masa homogénea.
Forma rulos con la masa, corta en porciones y haz las clásicas rayas de los ñoquis con un tenedor.
Lava, seca y quita la parte dura de los espárragos para cocerlos 10 minutos en agua hirviendo con sal, escurre.
Cuece los ñoquis en agua hirviendo y saca cuando suban a la superficie escurriéndolos bien.
Echa la mantequilla en una cazuela, derrite y pica la salvia.
Incorpora los ñoquis de remolacha y los trigueros y mezcla bien para que se impregnen de la salsa.
Sirve en los platos, añade las nueces picadas y ralla por encima un poco de queso parmesano.

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