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helado age© Age Fotostock

'Mousse' de chocolate con helado de leche merengada y nueces garrapiñadas

45 min
fácil
4 comensales

A una 'mousse' le puedes dar una textura más densa, ponerle una base de galleta y convertirla en una tarta. Eso es lo que te proponemos en esta receta, que además acompañamos con un helado de leche merengada y unas nueces garrapiñadas.

Ingredientes

Para la 'mousse'
  • 175 gramos de chocolate negro
  • 50 gramos de mantequilla
  • 2 unidades de huevo
  • 4 cucharadas de azúcar blanca
  • 1 pizca de sal
  • nueces garrapiñadas
Para la base
  • 160 gramos de galletas oreo
  • 50 gramos de mantequilla
Para el helado
  • 1 litro de leche
  • 250 gramos de azúcar blanca
  • 3 unidades de claras de huevo
  • 1 unidad de corteza de limón
  • 1 rama de canela

Preparación

El helado

  1. Pon en un cazo la leche con la corteza de limón, la mitad del azúcar y la rama de canela, remueve y hierve unos cinco minutos
  2. Deja que se enfríe por completo.
  3. Monta las claras a punto de nieve y vae añadiendo el azúcar para hacer un merengue.
  4. Incorpora el merengue a la leche bien fría sin el limón ni la canela.
  5. Mete en el congelador durante 1/2 hora, saca y remueve.
  6. Vuelve a meter en el congelador, deja otra 1/2 hora, saca, remueve y repite esta operación 3-4 veces.

La 'mousse'

  1. Tritura las galletas con la mantequilla en pomada hasta formar una pasta y con ella cubre el fondo de un molde de tarta.
  2. Funde el chocolate con la mantequilla con cuidado de que no se queme.
  3. Separa las yemas de las claras y bate las primeras con el azúcar.
  4. Agrega esta mezcla al chocolate, mezcla bien y deja que se enfríe.
  5. Monta las claras con un poco de sal.
  6. Añade las claras a la mezcla de chocolate con movimientos envolventes.
  7. Vuelca el resultado sobre la base de galletas Oreo que tienes en el molde.
  8. Mete en la nevera y deja que se enfríe al menos durante 3 horas.

Presentación

Corta la tarta en porciones y acompaña con una bola de helado de leche merengada y decora con nueces garrapiñadas.