A una 'mousse' le puedes dar una textura más densa, ponerle una base de galleta y convertirla en una tarta. Eso es lo que te proponemos en esta receta, que además acompañamos con un helado de leche merengada y unas nueces garrapiñadas.
Ingredientes
Para la 'mousse'
- 175 gramos de chocolate negro
- 50 gramos de mantequilla
- 2 unidades de huevo
- 4 cucharadas de azúcar blanca
- 1 pizca de sal
- nueces garrapiñadas
Para la base
- 160 gramos de galletas oreo
- 50 gramos de mantequilla
Para el helado
- 1 litro de leche
- 250 gramos de azúcar blanca
- 3 unidades de claras de huevo
- 1 unidad de corteza de limón
- 1 rama de canela
Preparación
El helado
- Pon en un cazo la leche con la corteza de limón, la mitad del azúcar y la rama de canela, remueve y hierve unos cinco minutos
- Deja que se enfríe por completo.
- Monta las claras a punto de nieve y vae añadiendo el azúcar para hacer un merengue.
- Incorpora el merengue a la leche bien fría sin el limón ni la canela.
- Mete en el congelador durante 1/2 hora, saca y remueve.
- Vuelve a meter en el congelador, deja otra 1/2 hora, saca, remueve y repite esta operación 3-4 veces.
La 'mousse'
- Tritura las galletas con la mantequilla en pomada hasta formar una pasta y con ella cubre el fondo de un molde de tarta.
- Funde el chocolate con la mantequilla con cuidado de que no se queme.
- Separa las yemas de las claras y bate las primeras con el azúcar.
- Agrega esta mezcla al chocolate, mezcla bien y deja que se enfríe.
- Monta las claras con un poco de sal.
- Añade las claras a la mezcla de chocolate con movimientos envolventes.
- Vuelca el resultado sobre la base de galletas Oreo que tienes en el molde.
- Mete en la nevera y deja que se enfríe al menos durante 3 horas.
Presentación
Corta la tarta en porciones y acompaña con una bola de helado de leche merengada y decora con nueces garrapiñadas.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.