La técnica del cocinado a la plancha es una de las que mejores resultados nos ofrece a la hora de preparar calamares. En este caso los vamos a acompañar con pimiento y un rico aceite de perejil. Eso sí, solo una prevención: es importante procurar no cocinar las calamares más de 2 o 3 minutos cada lado para que queden tiernos (si se hace más tiempo quedarán correosos y chiclosos, tenlo en cuenta).
Ingredientes
- 4 calamares de potera
- 1 pimiento rojo grande
- 120 mililitros de aceite de oliva
- sal
- pimienta
Aceite de perejil
- 80 mililitros de aceite de oliva
- 2 cucharadas de perejil (hojas)
Preparación
El aceite de perejil
Lavar las hojas de perejil, secarlas y triturarlas en la batidora con el aceite.
Los calamares
- Limpiar los calamares, retirar los tentáculos y las aletas y reservarlos para otra preparación.
- Retirar el tallo y las semillas al pimiento y cortarlo en aros.
- Calentar 100 ml de aceite en una sartén y saltear los aros de pimiento. Deben quedar crujientes, no sobre cocinados. Reservalos.
- Echar en una sartén grande el aceite restante, dorar a fuego fuerte los calamares, salpimentarlos y cortarlos en aros gruesos sin separarlos del todo.
Presentación
Disponer los calamares en los platos creando una especie de medallón, con el aceite de perejil, y decorar por encima con los aros de pimiento rojo.
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