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mero zanahorias

Mero con zanahorias a la naranja

30 min
medio
6 comensales

Simplemente con una guarnición de zanahorias, el mero al plancha resulta delicioso. Pero aquí vamos a dar un toque algo más 'sofisticado' al conjunto añadiendo canela, naranja, pistachos y un poquito de guindilla. ¡El resultado final te sorprenderá!

Ingredientes

  • 3 supremas de mero
  • 1 chalota
  • 1 diente de ajo
  • 3 zanahorias
  • 150 mililitros de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1 rama de canela
  • 1 cucharada de perejil picado
  • zumo de naranja (de una naranja)
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
Para decorar
  • 1 cucharada de pistachos picados
  • 1 guindilla picada
  • ralladura de naranja (de media naranja)

Preparación

  1. Pelar la chalota y el ajo y picarlos.
  2. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas finas.
  3. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y rehogar 5 minutos la chalota con el ajo y el jengibre.
  4. Añadir las zanahorias, saltearlas dos minutos.
  5. Agregar el perejil picado, remover y añadir el zumo de naranja a fuego medio-alto unos 10 minutos, hasta que el líquido se evapore. Reservar al calor.
  6. Trocear la rama de canela.
  7. Cortar por la mitad en forma de triángulo las supremas de mero y dorarlas 3 minutos en una sartén con el resto del aceite por el lado de la piel.
  8. Darles la vuelta, añadir la canela troceada, salpimentar, cocinar 2 minutos más y retirar.

Presentación

Disponer las zanahorias en los platos en forma de timbal, colocar encima los triángulos de mero y decorar con la canela, los pistachos, la guindilla y la ralladura de naranja.