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Mero con zanahorias a la naranja

Name: Mero con zanahorias a la naranja
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 3 supremas de mero; 1 chalota; 1 diente de ajo; 3 zanahorias; 150 mililitros de caldo de verduras; 1 cucharadita de jengibre rallado; 1 rama de canela; 1 cucharada de perejil picado; zumo de naranja (de una naranja); 6 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta; 1 cucharada de pistachos picados; 1 guindilla picada; ralladura de naranja (de media naranja)

30 min

medio

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Simplemente con una guarnición de zanahorias, el mero al plancha resulta delicioso. Pero aquí vamos a dar un toque algo más 'sofisticado' al conjunto añadiendo canela, naranja, pistachos y un poquito de guindilla. ¡El resultado final te sorprenderá!

Ingredientes

3 supremas de mero
1 chalota
1 diente de ajo
3 zanahorias
150 mililitros de caldo de verduras
1 cucharadita de jengibre rallado
1 rama de canela
1 cucharada de perejil picado
zumo de naranja (de una naranja)
6 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta

Para decorar

1 cucharada de pistachos picados
1 guindilla picada
ralladura de naranja (de media naranja)

Preparación

Pelar la chalota y el ajo y picarlos.
Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas finas.
Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y rehogar 5 minutos la chalota con el ajo y el jengibre.
Añadir las zanahorias, saltearlas dos minutos.
Agregar el perejil picado, remover y añadir el zumo de naranja a fuego medio-alto unos 10 minutos, hasta que el líquido se evapore. Reservar al calor.
Trocear la rama de canela.
Cortar por la mitad en forma de triángulo las supremas de mero y dorarlas 3 minutos en una sartén con el resto del aceite por el lado de la piel.
Darles la vuelta, añadir la canela troceada, salpimentar, cocinar 2 minutos más y retirar.

Presentación

Disponer las zanahorias en los platos en forma de timbal, colocar encima los triángulos de mero y decorar con la canela, los pistachos, la guindilla y la ralladura de naranja.

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