Simplemente con una guarnición de zanahorias, el mero al plancha resulta delicioso. Pero aquí vamos a dar un toque algo más 'sofisticado' al conjunto añadiendo canela, naranja, pistachos y un poquito de guindilla. ¡El resultado final te sorprenderá!
Ingredientes
- 3 supremas de mero
- 1 chalota
- 1 diente de ajo
- 3 zanahorias
- 150 mililitros de caldo de verduras
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 rama de canela
- 1 cucharada de perejil picado
- zumo de naranja (de una naranja)
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
Para decorar
- 1 cucharada de pistachos picados
- 1 guindilla picada
- ralladura de naranja (de media naranja)
Preparación
- Pelar la chalota y el ajo y picarlos.
- Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas finas.
- Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y rehogar 5 minutos la chalota con el ajo y el jengibre.
- Añadir las zanahorias, saltearlas dos minutos.
- Agregar el perejil picado, remover y añadir el zumo de naranja a fuego medio-alto unos 10 minutos, hasta que el líquido se evapore. Reservar al calor.
- Trocear la rama de canela.
- Cortar por la mitad en forma de triángulo las supremas de mero y dorarlas 3 minutos en una sartén con el resto del aceite por el lado de la piel.
- Darles la vuelta, añadir la canela troceada, salpimentar, cocinar 2 minutos más y retirar.
Presentación
Disponer las zanahorias en los platos en forma de timbal, colocar encima los triángulos de mero y decorar con la canela, los pistachos, la guindilla y la ralladura de naranja.
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