Salmón a la parrilla con salsa de ciruela y jengibre, orzo y setas

Name: Salmón a la parrilla con salsa de ciruela y jengibre, orzo y setas
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 lomos de salmón; 200 gramos de orzo; 300 gramos de setas; 1 diente de ajo; 1 unidad de tomate; 8 unidades de espárragos verdes; 1 unidad de cebolleta; 5 unidades de ciruelas; 1 trozo de jengibre fresco; 4 cucharadas de salsa de soja; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta; hierbas aromáticas

45 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Aunque lleva varios elementos y elaboraciones, esta receta no tiene excesiva complejidad. El protagonista es el pescado, que salseamos con una preparación a base de ciruela y jengibre, acompañamos con unas setas salteadas y servimos sobre una base de orzo, esa pasta con forma de grano de arroz y unas verduritas.

Ingredientes

4 lomos de salmón
200 gramos de orzo
300 gramos de setas
1 diente de ajo
1 unidad de tomate
8 unidades de espárragos verdes
1 unidad de cebolleta
5 unidades de ciruelas
1 trozo de jengibre fresco
4 cucharadas de salsa de soja
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
hierbas aromáticas

Preparación

Quita la parte del final de los espárragos y cuécelos 10 minutos en agua hirviendo con sal, escurre y reserva.
Cuece el orzo en otro cazo con agua hirviendo y sal el tiempo que marque el fabricante en el envase, escurre y reserva.
Lava, seca y pica el tomate en daditos. Pela la cebolleta y las ciruelas y pícalas también.
En una olla echa un poco de aceite y rehoga la cebolleta, incorpora la ciruela, el jengibre rallado y la salsa de soja.
Deja cocinar a fuego lento hasta que empiece a caramelizarse y a deshacerse la ciruela.
Limpia bien las setas y saltea con aceite, ajo, sal y pimienta.
Salpimenta los lomos de salmón y cocínalos a la parrilla por las dos caras.
Mezcla el orzo con el tomate, los espárragos y hierbas aromáticas al gusto.

Presentación

Sirve en cada plato una base de orzo, acompaña con las setas y coloca el lomo de salmón.
Echa por encima la salsa de ciruela y jengibre y lleva a la mesa para disfrutar

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