Aunque lleva varios elementos y elaboraciones, esta receta no tiene excesiva complejidad. El protagonista es el pescado, que salseamos con una preparación a base de ciruela y jengibre, acompañamos con unas setas salteadas y servimos sobre una base de orzo, esa pasta con forma de grano de arroz y unas verduritas.
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Salmón a la parrilla con salsa de ciruela y jengibre, orzo y setas
45 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 4 lomos de salmón
- 200 gramos de orzo
- 300 gramos de setas
- 1 diente de ajo
- 1 unidad de tomate
- 8 unidades de espárragos verdes
- 1 unidad de cebolleta
- 5 unidades de ciruelas
- 1 trozo de jengibre fresco
- 4 cucharadas de salsa de soja
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- hierbas aromáticas
Preparación
- Quita la parte del final de los espárragos y cuécelos 10 minutos en agua hirviendo con sal, escurre y reserva.
- Cuece el orzo en otro cazo con agua hirviendo y sal el tiempo que marque el fabricante en el envase, escurre y reserva.
- Lava, seca y pica el tomate en daditos. Pela la cebolleta y las ciruelas y pícalas también.
- En una olla echa un poco de aceite y rehoga la cebolleta, incorpora la ciruela, el jengibre rallado y la salsa de soja.
- Deja cocinar a fuego lento hasta que empiece a caramelizarse y a deshacerse la ciruela.
- Limpia bien las setas y saltea con aceite, ajo, sal y pimienta.
- Salpimenta los lomos de salmón y cocínalos a la parrilla por las dos caras.
- Mezcla el orzo con el tomate, los espárragos y hierbas aromáticas al gusto.
Presentación
- Sirve en cada plato una base de orzo, acompaña con las setas y coloca el lomo de salmón.
- Echa por encima la salsa de ciruela y jengibre y lleva a la mesa para disfrutar
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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