Aprovecha la fruta de temporada porque está en su mejor momento y es más asequible y prepara con ella deliciosos postres como esta 'mousse'. Usamos ciruelas rojas pero podrías emplear igualmente tanto amarillas como verdes.
Ingredientes
- 300 gramos de ciruelas rojas
- 4 unidades de hojas de gelatina
- 75 gramos de azúcar blanca
- 3 unidades de yogur
- 1 brik 1/4 litro de nata para montar
- 2 unidades de limón
- 1 pizca de extracto de vainilla
- 2 cucharaditas de azúcar glas
- caramelos (opcional para decorar)
Preparación
- Lava, seca, quita los huesos de todas las ciruelas -menos 3 ó 4 que dejarás con la piel- y pélalas.
- Con la batidora tritura las ciruelas junto a los yogures y el azúcar.
- Exprime el zumo de los limones, echa la mitad en un cazo y ponlo a calentar.
- Hidrata las hojas de gelatina en agua, incorpóralas cuando estén blandas al cazo y remueve para que se disuelvan.
- Añade la mezcla de ciruela y yogur, remueve bien y retira del fuego para dejar templar.
- Monta la nata con una pizca de azúcar glas y agrega con cuidado a la mezcla anterior.
- Reparte en copas, cuencos o platitos.
- Parte las 2 ciruelas reservadas por la mitad y cocínalas en un cazo con la otra mitad de zumo de limón, azúcar glas y el extracto de vainilla.
- Coloca las ciruelas encima de la 'mousse' y mete a enfriar unas 3 horas.
- Para servir puedes decorar con un poco de caramelo o como más te guste.
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