La 'carne asada' es una de las recetas más típicas y tradicionales de Galicia, el plato estrella de 'os días de festa', que se toma acompañado 'das patacas da casa' y que te pedirá una buena barra de pan porque la salsa está para mojar.
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Ternera asada con patatas
120 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 1 kilogramo de filetes de ternera
- 2 unidades de cebolla
- 2 unidades de tomate
- 3 unidades de zanahoria
- 2 dientes de ajo
- vino tinto
- caldo de carne
- 4 unidades de patata pequeñas
- sal
- pimienta
- aceite de oliva virgen extra
- hierbas aromáticas las que te gusten
Preparación
- Salpimentamos y sellamos los filetes en una olla con aceite, sacamos y reservamos.
- Lavamos las patatas y las ponemos a cocer en otro cazo al fuego con agua y sal durante 25 minutos.
- Pelamos y picamos las cebollas, los ajos, las zanahorias y los tomates.
- Rehogamos la cebolla y el ajo en la olla donde pusimos a sellar los filetes.
- Incorporamos el tomate y la zanahoria y rehogamos.
- Echamos el vino tinto y dejamos que se evapore el alcohol para incorporar la carne y hierbas aromáticas al gusto.
- Incorporamos el caldo de carne, tapamos, bajamos el fuego y dejamos que se cocine durante 1 hora y media.
- Escurrimos las patatas de la cocción , las pelamos y las podemos dejar así o freír en aceite caliente para que se forme una costrita dorada y crujiente.
- Comprobamos que la carne está tierna, probamos de sal, la sacamos de la olla y trituramos las verduras.
- Servimos la carne con la salsa triturada y las patatas.
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